Nhiều người thưởng hỏi sao những miếng sườn nướng hoặc lạp xưởng tươi khi mua ở tiệm cơm tấm lại có vị thơm ngon nhưng minh cùng học theo cách làm lại không có được vị thơm như vậy. Thật ra khi ướp sườn nướng những tiệm cơm có cho thêm vào 1 loại gia vị mà không nói cho bạn biết đó là rượu mai quế lộ.
Hôm nay, đặc sản vinafood sẽ chia sẽ bạn công thức làm món rượu mai quế lộ này để dùng ướp các món nướng như thịt nướng, lạp xưởng.... Nhất là loại gia vị rượu mai quế lộ khi ướp các loại thịt sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn.
Nguyên liệu cần có để làm món này bạn cần chuẩn bị
- 30g quế
- 5 quả Thảo quả
- 10 quả Thảo quả
- 10gr đinh hương
- 5gr tiêu sọ
- 10gr hạt ngò
- 5gr hoa tiêu
- 5gr tiểu hồi
- 5gr trần bì
- 2gr bột hồng cúc
- 1 lít rượu nếp hoặc gạo trắng loại 30 độ
Các bước ủ rượu mai quế lộ
Bước 1: dùng 1 chảo rang 30g quế, 5 quả Thảo quả, 10 quả Thảo quả trước do 3 loại này cứng hơn các nguyên liệu khác. Rang đến khi nghe mùi thơm tỏa ra
Bước 2: cho vào chảo tiếp tục rang 10gr đinh hương, 5gr tiêu sọ, 10gr hạt ngò, 5gr hoa tiêu cuối cùng là cho phần 5gr tiểu hồi vào chảo và rang tiếp, rang hỗn hợp thêm 3 phút.
Bước 3: chuẩn một lọ thủy tinh cho hỗn hợp đã rang vào lọ thủy tinh thêm vào 5gr trần bì và 2gr bột hồng cúc để rượu khi ủ lên mầu nâu đỏ đẹp
Bước 4: Thêm vào 1 lít rượu cần nhở là rượu chỉ được dưới 30 độ vì dùng rượu độ cao sẽ làm tái các gia vị đậy nấp lọ thủy tinh để ủ kính rượu 1 tuận
Bước 5: sau 7 ngày bạn lọc láy phần nước để vào 1 lọ thủy tinh riêng để dùng ướp các loại thực phẩm còn phần xác nguyên liệu bạn tiếp tục dùng rượu loại 30 độ mới đổ vào và ủ tiếp. bạn có thểm lập lại quá trình ủ này 3 lần để tận dụng hết các nguyên liêu.
nguồn: https://vinafood.net/bai-viet-cach-ngam-ruou-mai-que-lo_27014VI3104
